ایلیا لازرسون "ناهار تجرد". دستور پخت

2024 نویسنده: Leah Sherlock | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 05:34

برنامه "ناهار تجرد" در سال 2012 در کانال تلویزیونی "غذا" سن پترزبورگ ظاهر شد. ایلیا لازرسون، سرآشپز معروف، مجری برنامه های محبوب تلویزیونی و رادیویی، نویسنده بسیاری از مقالات و کتاب های آشپزی، میزبان آن شد. یک مربی آشپزی با ارائه غیر پیش پا افتاده خود از مواد، اصول آشپزی را بدون پرداختن به مقدار مواد تشکیل دهنده آموزش می دهد.

کمی درباره مجری

ایلیا لازرسون در سال 1964 در شهر ریونه اوکراین به دنیا آمد. پس از کلاس هشتم مدرسه، او وارد دانشکده فنی بازرگانی ریون شد که در سال 1983 با درجه عالی فارغ التحصیل شد. به دنبال آن سالها خدمت در صفوف SA ، پس از آن - تحصیل در موسسه فناوری صنعت تبرید لنینگراد و فارغ التحصیلی با افتخارات. امروز استاد در سن پترزبورگ زندگی و کار می کند.

او به عنوان سرآشپز در هتل گراند اروپا، رستوران فلورا و سنت پترزبورگ کار می کرد. او رئیس باشگاه سرآشپزان پایتخت شمالی است. در سال 2008، او مدرسه آشپزی خود را ایجاد کرد، جایی که رازهای پختن غذاهای خوشمزه را به متخصصان و زنان خانه دار آموزش می دهد.

او حرفه آشپزی را شغل واقعی مردانه می داند، زیرا نیاز به تلاش جسمی و روانی فراوان دارد.

"ناهار تجرد" با Lazerson

برنامه به غذاهای مردانه اختصاص دارد که به گفته مجری بهترین جا در آشپزخانه کارشناسی است.

قسمت‌های ۲۵ دقیقه‌ای با هدف مجردانی که نمی‌توانند آشپزی کنند اما می‌خواهند یاد بگیرند یا می‌خواهند مهارت‌های خود را بهبود بخشند، مردان مطلقه‌ای که بدون داشتن یکی دیگر، شروع به خوردن غذای خشک یا خرج کردن کردند. روی کافه ها سرآشپز مطمئن است که جای غذا نه تنها در رستوران، بلکه در آشپزخانه مجردی نیز هست، و به بچه ها یاد می دهد که چگونه ساده، خوشمزه و با لذت آشپزی کنند.

برنامه "شام تجرد" با ایلیا لازرسون طی سالهای 2012-2013 منتشر شد و در این مدت حدود 100 دستور غذا برای آشپزی کارشناسی ارائه شد.

و اکنون دو غذای محبوب از ایلیا لازرسون ("ناهار تجرد") که او به همه مردانی که برنامه او را تماشا می کردند آموزش داد. این ترکیبی از گوشت و دنده گوشت خوک در فر است.

Team Hodgepodge

پخت حدود نیم ساعت طول می کشد. این سرآشپز معروف، هودج مختلط را یک غذای واقعاً مردانه می داند. در این سوپ فقط آب گوشت مهم نیست، خیار هم مهم است. به گفته ایلیا لازرسون، این ترشی ها هستند که ذات این غذا را تعیین می کنند. و او اصرار دارد که آنچه مورد نیاز است چلیک است، نمک زده شده با ترشی، تخمیر شده، و در شیشه ها ترشی نشده است. و البته استاد مطمئن استکه بدون کیپر تند، هاج پودج نیست، بلکه فقط سوپ خیار است.

بنابراین، یک هوج از برنامه "ناهار تجرد" با لازرسون.

به مواد زیر نیاز دارید:

• ژامبون مرغ;
• گوشت گاو;
• سوسیس;
• ترشی;
• موسیر؛
• رب گوجه فرنگی;
• لیمو;
• زیتون;
• capers;
• خامه ترش;
• نمک؛
• قند؛
• پیاز سبز.

روش:

1. مرغ و گوشت گاو را بجوشانید تا نرم شوند، از آب گوشت خارج کنید و خنک شوند.
2. خیارشورها را که از قبل پوست گرفته بودید خرد کنید و در ظرفی جداگانه با کمی آب خورش دهید سپس موسیر خرد شده، دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، کمی شکر دانه ریز را اضافه کنید و روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید.
3. سوسیس و گوشت آب پز (گوشت گاو و مرغ) را به قطعات کوچک برش دهید.
4. پیاز سبز را ریز خرد کنید، زیتون ها را از طول خرد کنید.
5. خیار و موسیر خورشتی را داخل آبگوشت بریزید و در صورت لزوم نمک بزنید و شکر اضافه کنید سپس زیتون و گوشت خرد شده را با سوسیس اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و دوباره امتحان کنید.
6. کپر (1 قاشق غذاخوری) و کمی ماریناد از زیر آنها در یک قابلمه با هودج آینده بریزید. سپس برگ بو و فلفل سیاه را داخل آن بریزید
7. وقتی هویج به جوش آمد، پیاز سبز را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

هودج را با خامه ترش و یک تکه لیمو سرو کنید.

دنده خوک

دستور العمل دیگری از Lazerson. در "شام تجرد" استاد حدود 45 دقیقه برای تهیه این غذا وقت گذاشتند.

به مواد زیر نیاز دارید:

• دنده خوک;
• برنج;
• میخک;
• قند دانه ریز؛
• نمک؛
• پیاز;
• بادیان ستاره ای؛
• سیر;
• هل;
• زنجبیل;
• روغن نباتی؛
• سس سویا;
• رب گوجه فرنگی;
• فلفل تند؛
• عسل;
• پیاز خشک؛
• سیر خشک.

روش:

1. دنده ها را به قسمت های 3-4 دنده برش دهید و آنها را در آب جوش بریزید. کمی شکر، نمک به مزه، انیسون ستاره ای، حدود پنج میخک، هل اضافه کنید.
2. سیر و پیاز پوست کنده را بشویید و با دنده در قابلمه بریزید سپس یک قاشق غذاخوری برنج اضافه کنید.
3. سسی که دنده ها در آن سرخ می شوند را آماده کنید: در ظرف مناسبی روغن نباتی، عسل، شکر، نمک، سیر خشک، پیاز خشک، فلفل تند، کمی سس سویا (حدود 15 میلی لیتر) را با هم مخلوط کنید. یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
4. روی یک ورقه پخت فویل بگذارید، دنده های آب پز شده را روی آن قرار دهید، با سس چرب کنید.
5. فر را از قبل گرم کنید، ورقه پخت را با دنده ها در آن قرار دهید و بپزید تا آماده شود.

فهرست غذاها

در یوتیوب می‌توانید تمام قسمت‌های برنامه "ناهار تجرد" را با لازرسون پیدا کنید. سرآشپز در مورد پیچیدگی های آشپزی صحبت می کندغذاهای ساده و پیچیده از غذاهای کارشناسی، از جمله:

• گوشت در یک ماهیتابه.
• گولاش مجارستانی.
• همبرگر.
• سیب زمینی سرخ شده با شامپینیون.
• سالمون در سه نسخه.
• کاسه دیگ.
• کلم شکم پر.
• سینه مرغ با پارمزان.
• سوپ کلم کلاسیک روسی.
• کتلت کیف.
• تخم مرغ بندیکت.
• ماکارونی نیروی دریایی.
• سالاد اولیویه.
• مانتی.
• Okroshka.
• سوپ نخود.
• گوشت بورگوندی.
• ماهی ترشی شده.
• Rassolnik.
• پنکیک گوشت.
• پیاز شکم پر.
• سالاد جگر مرغ گرم و بسیاری دیگر.

نتیجه گیری

برنامه جذاب ایلیا لازرسون "ناهار تجرد" در بین مردان و زنان بسیار محبوب است. به لطف توانایی او در انتقال اطلاعات به زبان ساده به مخاطب، بسیاری توانستند بر هنر آشپزی به ظاهر دشوار تسلط پیدا کنند و یاد بگیرند که غذا را با نوک انگشتان خود احساس کنند.